めちゃうま！「飯賀ススム」と名付けたい！

どうも〜！kotaro-です！

8月も後半戦ですね！
「残りもあと2週間、3週間かぁ〜」なのか、「あと2週間あるぞ！これから〜しよう！」なのか皆さんはどんな感覚にありますか？？
充実した毎日を願っております！

というわけで、今回は「飯賀ススム」と名付けたい！と題していますが、
チキン南蛮です！！

チキン南蛮は私の料理歴2ヶ月からするとハードルが少し高く感じていますが、なんとか嫁のパワーを借りながら作ってみました！
作り方については、切り方や順番を細かく示しています！
良ければご覧ください😃
では、紹介していきます！！

【使用する具材】
鶏胸肉　2人分なら1枚
玉ねぎ　1/2
きゅうりのQちゃん　適量
卵　1個

【使用する調味料】
マヨネーズ　大さじ3くらい
牛乳または豆乳　大さじ1くらい　
醤油　　　適量
みりん　　適量
砂糖　　　適量

手順

1．まずは鶏胸肉を切り分けよう！
鶏肉の切り分けは「繊維」がポイント
繊維は図のようによく見ると走行が変わっています！
この走行が切り替わるところでまずは切り分けましょう！！
その後、繊維の走行を断ち切るように食べやすいサイズに切り分けます！
この切り方をすると、食べるときに鶏肉が柔らかいそうです！！

2．次にこのお肉は料理酒に漬けます！
料理酒に漬ける理由は、嫁が言うには「お肉が柔らかくなるらしいぜ！」とのこと。
と言うことでビニール袋（料理用が理想。なければ新しいただのビニール袋またはジップロックでOK！）に鶏肉を入れて、料理酒を大さじ2-3くらい入れて、袋の外からモミモミして全体が混ざるようにしよう！！
一度鶏肉はお休みなさい。。。
注意！！
野菜と鶏肉の扱うまな板は別にしよう！！
特にこの夏場は菌が繁殖しやすいです！
せっかく作る料理で悪い思い出にならぬよう気をつけよう！
ちなみにウチは牛乳パックを切り開いた物の上でお肉を扱い、終われば捨てています！

3．次はチキン南蛮といえば、タルタルソース！！
まずは小さめのお鍋に適当に水を入れ、沸騰するまで沸かしましょう！！
沸いたら、卵を1-2個入れて、10分ほど茹でます！
7分経てば、とりあえずそのまま入れっぱなしで放置します！

次に、玉ねぎをみじん切りです！
ソースに入る玉ねぎなので、できるだけ細かい方がいいでしょう！
ウチではあの有名なぶんぶんチョッパーを使っています！
洗い物が増えるというデメリットはありますが、みじん切りにかかる時間や体力を考えるとメリットの方が勝ちますね！
兎にも角にも、細かくできたらOK！
玉ねぎは、最後に水にさらしておきます！

包丁でみじん切りの方法！

「ハウス食品」紹介
みじん切りの方法
https://housefoods.jp/recipe/kihon/cut/cut_17.html

4．ついでにきゅうりのQちゃんも細かく切っておこう！
これは、ぶんぶんチョッパー様には見守っていただいて、包丁でザクザク切ってしまいます！
ぶんぶん言わしたいなら、ぶんぶんしてみてね！笑

5．ゆで卵をボールの中で潰そう！！
粉々になるまでは潰さないほうがうまいです！

6．ゆで卵を潰したところにマヨネーズ・牛乳を容器に入れて、刻んだ玉ねぎ・Qちゃんを入れよう！！
牛乳は少しずつ入れたほうがいいかもです！
牛乳入れすぎてべちゃべちゃになると勿体無いので！！
玉ねぎは、水から取り出し、キッチンペーパーに乗せて、ギューっと絞ってください！
べちゃべちゃのままでソースのところに入れると、ソースがべちゃべちゃの味が薄々になります。（はい、経験済みです…笑）
Qちゃんは、そのまま混ぜたマヨネーズへ投入！！
これでタルタルソースの完成！！

7．鶏胸肉に味付けするためのタレ作り！
醤油とみりん、砂糖を混ぜます！（量はそれぞれ1：1：1でOK）
少し甘すぎたら醤油を少し足してみてね！
とりあえず、これで置いといてね！

Check！！
ここで普通は酢を入れるようですが、今回は酢は入れなくてもOK！
入れたい人は入れると良いでしょう！
入れると甘酸っぱい感じが出ます！
今回はQちゃんをタルタルソースに用いるので、良いこととしてます！

8．鶏胸肉を入れたビニール袋に直接小麦粉を入れます！
はい、みんな楽しみシェイクの時間です。
小麦粉が鶏肉全体にしっかりつくようにシェイクしましょう！！
シェイクがうまくいかないようなら、適当なお皿に小麦粉を入れて一つ一つ鶏肉をつけてください。

9．さあ、完成は近いです！！
フライパンに1cmくらいの深さができる程度に油を入れて、フライパンを中火で熱しよう！
この時点で、揚がったお肉を置けるように、バットを用意しておきましょう！！
昔ながらの方法でやるなら、新聞紙の上にキッチンペーパー？でしょうか？…
では、鶏胸肉を揚げていきましょう！！（揚げたこと無い人は不安でしょうか？わくわくでしょうか？笑）
揚げ具合は、よく聞く「キツネ色」です。焦げてない茶色です！
全ての鶏胸肉が揚がり、バットで油をきることができたら、鶏胸肉たちを違うフライパンに入れよう！
そして、作っておいた醤油・みりん・砂糖のタレを入れて、熱しながら鶏胸肉たちに絡めよう！！

注意！
ここで強火にしてしまうと表面ばかり揚がってしまい、中が生になってしまったりなんてことも、、、